{"id":4153,"date":"2018-02-06T00:36:47","date_gmt":"2018-02-05T23:36:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.labottegadiado.com\/?p=4153"},"modified":"2023-04-28T11:53:26","modified_gmt":"2023-04-28T09:53:26","slug":"ricette-lardo-colonnata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biofoodweb.it\/smart\/ricette-lardo-colonnata\/","title":{"rendered":"Ricette d&#8217;Eccellenza (Fernando)"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"4153\" class=\"elementor elementor-4153\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-6521704b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"6521704b\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-25b7ad77\" data-id=\"25b7ad77\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-75bc5ea6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"75bc5ea6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong><u>Cannellone di pancetta ripieno di puntarelle, pecorino e farro <\/u><\/strong><\/p><p>Ingredienti\u00a0 per 4 persone\u00a0 :<\/p><p>20 fette di pancetta<br \/>250 gr di ricotta fresca<br \/>200 gr pecorino fresco\u00a0 a scaglie<br \/>120 gr di farro<br \/>1 mazzo di puntarelle<br \/>Olio evo<br \/>1 cipolla bianca<br \/>1 spicchio aglio<br \/>Brodo vegetale q.b<br \/>12 Pomodori\u00a0 datterini<\/p><p>Tagliare i datterini in 4 e condire con poco sale .<\/p><p>Lavare il farro in acqua corrente per 2 minuti .<\/p><p>Far appassire la cipolla tritata in olio ed aggiungervi il farro . Tostare per 1 minuto circa e poi cuocere per 20 minuti circa aggiungendo il brodo vegetale (come un risotto). Stendere su carta da forno e\u00a0 fare raffreddare.<\/p><p>Preparare le puntarelle lavandole e ricavando le foglie esterne piu morbide . Tagliare finemente e cuocere in padella con olio e uno spicchio di aglio per 3 minuti circa . salare .<\/p><p>Amalgamare il farro con la ricotta , il pecorino a scaglie e le puntarelle .<\/p><p>Preparare 4 fogli rettangolari di carta da forno ed adagiarvi sopra ognuno 5 fette di pancetta leggermente sovrapposte a formare un rettangolo lungo circa 18-20 cm\u00a0 .\u00a0 Con l\u2019aiuto di un sac a poche o di un cucchiaio stendere sopra il ripieno a formarvi un cilindro largo un terzo del rettangolo ed arrotolare aiutandosi con la carta da forno andando a formare un roll\u00e8. Riporre i 4 rotolini per\u00a0 1 ora in frigo a fare rassodare poi mettere su un tagliere e con l\u2019aiuto di un coltello fine tagliare dei rotolini di circa 5 cm di larghezza , ,eliminare la carta da forno e sistemare i rotolini su un vassoio . Accompagnare mettendo sopra i datterini.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cannellone di pancetta ripieno di puntarelle, pecorino e farro Ingredienti\u00a0 per 4 persone\u00a0 : 20 fette di pancetta 250 gr di ricotta fresca 200 gr pecorino fresco\u00a0 a scaglie 120 gr di farro 1 mazzo di puntarelle Olio evo 1 cipolla bianca 1 spicchio aglio Brodo vegetale q.b 12 Pomodori\u00a0 datterini Tagliare i datterini in 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